2020年“文化和自然遗产日”非遗宣传展示（竹瓦熟开皮蛋）

导语

为进一步提高人民群众非物质文化遗产保护意识，传承、弘扬中华优秀传统文化，浠水县文化馆在2020年第15个文化和自然遗产日期间，围绕传统手工艺制作类非遗项目，以“非遗传承·健康生活”为主题，推出非遗公众号，聚焦非遗在人民大众健康生活中发挥的重要作用，宣传我县传统手工艺制作类非遗项目，坚定文化自信，营造全社会共同参与、关注和保护优秀传统文化的深厚氛围。

第15个文化和自然遗产日宣传口号

非遗传承进万家  健康生活你我他

非遗代代传  健康常相伴

传承文化瑰宝  守护自然之家

为建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬传统文化，传承工匠精神，在全社会营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气，建设秀美浠水，县总工会在县文化和旅游局、文化馆、非遗中心的大力支持下，对我县民间传统工艺进行深入挖掘，发现了一大批典型的人和事。今天报道的是《家乡的味道——竹瓦熟开皮蛋》。

“皮蛋…皮蛋….竹瓦熟开皮蛋…..”一声悠长的吆喝回响在大街小巷、田间村落，这便是儿时胡欢关于美食最深刻的记忆。

胡欢，一位90后宝妈，大家都叫她皮蛋姐儿。说起做皮蛋，她多少也是受了家庭的影响，但更多的是胡欢对竹瓦皮蛋的喜爱。

竹瓦熟开皮蛋选材用料极其讲究，腌制过程中的每一步骤都至关重要，稍有偏差，皮蛋的味道就会大打折扣。

制作熟开皮蛋的第一步：选鸭蛋，好的皮蛋必定离不开好的鸭蛋，每一枚鸭蛋，都是来自村里田间池塘放养的土鸭子，而且必须是新鲜鸭蛋，个头均匀，营养丰富，只有这样的鲜鸭蛋，做出来的熟开皮蛋口感才好。

第二步：用料，竹瓦熟开皮蛋藏制过程中绝不添加任何化学添加剂。配料采用食用碱、食用盐、石灰、井水等，按照一定比例调成糊状裹上鲜鸭蛋，然后放进箱子里腌制半个月出箱。

第三步：煮蛋，没有煮熟的皮蛋是不能吃的。等把腌好的皮蛋煮熟之后才可以吃！煮的时候有讲究，火候跟时间没有控制好的话，皮蛋的味道会大打折扣。

竹瓦熟开皮蛋味道新奇独特，蛋白弹性强，蛋黄黏糯，带有淡淡的咸味，保留了鸭蛋的鲜香和营养，没有传统皮蛋的苦涩感和重碱味。胡欢制作的竹瓦熟开皮蛋，无论是当零食还是做菜，都是不错的选择。

胡欢坚信，竹瓦熟开皮蛋一定会走出浠水，让更多的人品尝到家乡的味道。